El Menú Hospitalario como Estrategia para Mejorar la Aceptación de la Alimentación en Pacientes Oncohematológicos
DOI:
https://doi.org/10.32635/2176-9745.RBC.2024v70n4.4765Palabras clave:
Neoplasias/dietoterapia, Hospitalización, Estado Nutricional, Nutrición, Dieta y AlimentaciónResumen
Introducción: La desnutrición en pacientes con cáncer sigue siendo un problema, especialmente durante la hospitalización donde la aceptación de los alimentos parece verse afectada. Objetivo: Analizar el impacto de un menú hospitalario en la aceptación de la dieta entre pacientes de oncohematología. Método: Estudio experimental, cuantitativo, desarrollado en un hospital universitario del sur del Brasil. La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de cuestionarios. Se incluyeron pacientes con menos del 75% de aceptación de la dieta. Recibieron un menú, que les permitió elegir las preparaciones que les gustaría recibir. Resultados: Participaron de la investigación 22 pacientes. No se identificó la clasificación de delgadez en adultos ni el agotamiento muscular. De los doce adultos, uno tuvo una pérdida de peso significativa y cinco tuvieron una pérdida de peso severa. De los diez ancianos, tres tenían bajo peso según el índice de masa corporal (IMC), tres tenían agotamiento muscular según la circunferencia de la pantorrilla, tres tenían agotamiento moderado y uno tenía agotamiento leve, considerando la circunferencia del brazo. Dos personas mayores tuvieron una pérdida de peso significativa y cinco tuvieron una pérdida de peso severa. Hubo diferencia significativa (p = 0,016) entre la ingesta de alimentos antes y después de aplicar el menú. Se observó un aumento en la aceptación de la dieta en todas las comidas ofrecidas, excepto en la colación nocturna. La aceptación después de usar el menú tuvo una correlación significativa con un aumento del apetito (p = 0,022), una mejora del estado de ánimo (p = < 0,001) y una mejor ingesta de alimentos (p = 0,027). Conclusión: El menú parece aumentar la aceptación de los alimentos en pacientes hospitalizados e influir en cuestiones emocionales.
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